Am 27.07.11 feierte Gebhard Dejaco seinen 70 jährigen Geburtstag. In der Fischerstube in Vahrn am Untersee feierte er mit seiner Familie und seinen engsten Freunden ein tolles Fest. Er servierte unter anderem seinen selbst geräucherten Saibling und alle Gäste (ca. 90) waren von seinen Koch und Räucherkenntnissen höchst beeindruckt.

Es waren viele Ehrengäste gekommen wie unter anderen der Bürgermeister von Brixen Albert Pürgstaller, der Präsident des Landesfischereiverbandes Andreas Riedl, der Vizepräsident Ernst Egger, der alte Ausschuss des Landesfischereiverbandes, den er bis vor kurzen als Präsident leitete, der Ausschuss des Fischereivereins Eisacktal usw. Viele Glückwünsche und Geschenke bekam Gebhard und einige Ständchen waren sehr lustig. Als er dann einen Eimer voll Wasser mit ein paar Gummifischen als Symbol für das Restwasser in Südtirol bekam, holten ihn wieder die Sorgen der letzten Jahre über die Fischerei in Südtirol ein. Es wurde viel über die Fischerei gesprochen und trotz dem doch sehr schlechten Wetters klang das Fest erst nach Mitternacht aus.